Коньяк ХО: в чому його особливість та як його смакувати
Досліджуючи приголомшливий міцний алкоголь- коньяк та його мальовничі околиці, ми подумали, що настав час детальніше розібратися, що означають ці літери на пляшках коньяку. Адже за такими літерами стоїть довга історія та шлях. В цій статті ми розглянемо тільки олин тип коньяку. Настав час для коньяка XO та знайомства з ним!
Коньяк: історія
Історія коньяку та історія дистиляції тісно пов’язані. Дистиляція – це процес, винайдений голландцями у 15 столітті для збереження якості вина під час транспортування. Лише у 18 столітті була запроваджена подвійна дистиляція, і, як ви вже зрозуміли, так народився коньяк! З того моменту Коньяк став міжнародно визнаним торговим містом. Роки минали, ринок коньяку зростав. Жителі Коньяку прийняли рішення. Вони більше не відправляли коньяк у бочках, а у пляшках. Але 1870-ті роки стали поворотним моментом для жителів Шаранти. Філоксера дуже швидко поширилася по виноградниках Коньяку та знищила багато гектарів виноградників. 20 століття ознаменувало великий прогрес для Коньяку. Дійсно, було вирішено обмежити географічну зону виробництва цього алкоголю. Більше того, як ми бачили раніше, саме в цей період коньяк отримує сертифікат AOC. Сьогодні понад 95% коньяку постачається до 160 країн.
Що таке коньяк ХО?
Якщо VS (Very Special) – це наймолодший термін витримки коньяку, що означає, що жодна рідина в пляшці не молодша за два роки, то XO Cognac означає Extra Old, що в числовому вираженні означає, що рідина витримувалася щонайменше десять років. Деякі частини купажу можуть бути старшими, але десять – це мінімум.
Цікаво, що це фактично змінилося у 2016 році, коли шість років вважалися мінімумом для XO, тому, якщо ви купуєте старіший XO, ви можете виявити, що насправді в пляшці є рідина молодша за десять років.
Чим коньяк ХО відрізняється від коньяків VSOP та XXO?
Пляшки VSOP (Very Superior Old Pale) значно молодші за XO, потребуючи щонайменше чотирьох років витримки. XO (Extra Old) – наступна офіційна категорія, для якої потрібна десятирічна витримка, а крім неї є XXO (так, ви здогадалися – Extra Extra Old), якій має бути чотирнадцять років.
Майстри використовують коньячні спирти різного віку, щоб додати різні характеристики купажу, тому, хоча VS та VSOP частіше використовуються для коктейлів та міксів, це не так просто, як «чим старше, тим краще». Деякі VSOP містять коньячні спирти, які здебільшого є XO, але можуть містити набагато молодшу рідину для яскравості, тим самим класифікуючи їх як VSOP.
Існує безліч неофіційних заяв про вік та інші терміни, такі як Napoleon та hors d’âge, тому ознайомтеся з нашим повним розбором заяв про вік тут (включаючи найкращі рекомендації від кожного з них!).
Так багато етапів виробничого процесу впливають на кінцевий продукт коньяку, але загалом, чим довше коньяк стоїть у бочці, тим багатшим, більш горіховим і складнішим він стає. У світі коньяку існує зв’язок між віком і ціною, причому VS зазвичай найдоступніший, а XXO та далі мають найвищі ціни.
Як п’ють коньяк XO?
Хоча яскрава та вогненна молодість купажів VS чудово підходить для коктейлів, нюанси та складність XO, ймовірно, втрачаються в суміші з такими сильними інгредієнтами. Він все одно буде смачним, особливо у простому хайболі, але за свої гроші його, мабуть, найкраще пити соло.
Коли ми кажемо сам по собі, ми маємо на увазі або чистий як аперитив, або з кількома краплями води, як це подобається деяким любителям. Це, як трохи льоду, що розбавляє коньяк для більш м’якого смаку та часто розкриває нові аромати, такі як фруктові, квіткові та/або пряні нотки. Якщо XO хорошої якості, вам захочеться повільно ковтати та розбиратися в рідині та її шарах без інтенсивних ароматизаторів… але, як і є золотим правилом напоїв, насолоджуйтесь ним так, як вам подобається!
Автор інформаційних статей та журналіст з досвідом роботи понад 4 роки. Пишу корисні матеріали та висвітлюю актуальні новини. Завжди перевіряю інформацію перед публікацією.
